Περπατώντας σε οποιονδήποτε διάδρομο γαλακτοκομικών προϊόντων το 2021, κατακλυζόμαστε από απεριόριστες επιλογές γάλακτος και εναλλακτικών γάλακτος. Βέβαια, και τα προηγούμενα χρόνια είχαμε τις συνήθεις επιλογές ζωικού γάλακτος: αποβουτυρωμένο, 1%, 2% και πλήρες γάλα.
Όμως, τα τελευταία χρόνια, τα γάλατα φυτικής προέλευσης έχουν κλέψει την παράσταση, σε σημείο που οι έμποροι λιανικής πώλησης έχουν κατά καιρούς δυσκολευτεί να ανταποκριθούν στη ζήτηση. Φτιαγμένα από βρώμη, αμύγδαλα, σπόρους κάνναβης, αρακά ή σόγια – ο κατάλογος συνεχίζεται – τα φυτικά γάλατα θα προσθέσουν πιθανώς 50 σεντς επιπλέον στην παραγγελία του latte σας και μπορεί να σας κάνουν να νιώσετε ότι κάνετε μια υγιεινή επιλογή.
Γνωρίζουμε ότι τα περισσότερα εναλλακτικά γάλατα είναι καλύτερα για τον πλανήτη από τα ζωικά. Είναι όμως τα φυτικά γάλατα στην πραγματικότητα καλύτερα για την υγεία μας;
Φυτικά γάλατα
Αν έχετε αλλεργία ή ευαισθησία στα γαλακτοκομικά, το φυτικό γάλα είναι, χωρίς αμφιβολία, η καλύτερη επιλογή για εσάς. Τι γίνεται όμως με εκείνους από εμάς που δεν έχουν πάθει ποτέ στομαχόπονο από ένα χωνάκι παγωτού. Μπορούν άνετα να πιούν έναν latte φτιαγμένο με ζωικό γάλα και να μην έχουν κανένα πρόβλημα μετά; Το huffpost επικοινώνησε με ειδικούς ως προς αυτό το ερώτημα.
Αρχικά, οι ειδικοί τονίζουν πως όσον αφορά την επιλογή φυτικού ή ζωικού γάλακτος, δεν υπάρχει ξεκάθαρος νικητής από άποψη υγείας. Και τα δύο μπορεί να σας κάνουν καλό ή κακό, ανάλογα με διαφορετικούς παράγοντες.
Για παράδειγμα, ορισμένα ζωικά γάλατα περιέχουν πολλές ορμόνες. Ορισμένα φυτικά γάλατα περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη και καραγενάνη. Και έπειτα υπάρχουν και οι ατομικές ανάγκες υγείας. Πώς μπορούμε, λοιπόν, να βρούμε το πιο υγιεινό γάλα για εμάς;
«Δεν υπάρχει τρόπος να αποκρυπτογραφήσουμε ποιο είναι πιο επιβλαβές ή ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία γενικά, επειδή εμπλέκονται τόσοι πολλοί παράγοντες, όπως ο τρόπος ζωής, η γενετική και το ιστορικό υγείας», δήλωσε στη HuffPost η Kylene Bogden, διαιτολόγος και σύμβουλος ευεξίας. Υπάρχουν όμως τρόποι για να καταλάβετε τι είναι καλύτερο για εσάς προσωπικά.
Αγελαδινό γάλα
Το αγελαδινό γάλα είναι μια εξαιρετική πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών, όπως ασβέστιο, βιταμίνη D, κάλιο, λιπαρά οξέα όπως CLA και ωμέγα-3, κάλιο, μαγνήσιο και πολλά άλλα. Το θρεπτικό προφίλ στο γάλα φυτικής προέλευσης είναι συχνά συγκρίσιμο με του ζωικού, επειδή οι κατασκευαστές το εμπλουτίζουν με βιταμίνες και μέταλλα. Γι’ αυτό, όλοι οι ειδικοί συστήνουν να προσέχουμε ιδιαίτερα τι γράφουν οι ετικέτες των προιόντων.
Όλα τα είδη αγελαδινού γάλακτος περιέχουν μια φυσική αυξητική ορμόνη. Ωστόσο, ορισμένα περιέχουν μια συνθετική αυξητική ορμόνη, γνωστή ως rgGH ή rbST, η οποία χορηγείται στις αγελάδες για να παράγουν περισσότερο γάλα και δεν προστίθεται απευθείας στο γάλα. Αυτό έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων παθήσεων, συμπεριλαμβανομένης της αντοχής στα αντιβιοτικά.
Όσον αφορά το γάλα φυτικής προέλευσης, ορισμένα περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη (υπάρχει μια αξιοπρεπής ποσότητα ζάχαρης στο αγελαδινό γάλα που προκύπτει φυσικά από τη λακτόζη). Η καραγενάνη είναι ένα δυνητικά επιβλαβές συστατικό που προστίθεται για να πήξει και να αυξήσει τη διάρκεια ζωής στο ράφι. Υπάρχουν όμως πολλές μάρκες χωρίς αυτό το συστατικό και τη ζάχαρη, αρκεί να είμαστε παρατηρητικοί και προσεκτικοί κατά την αγορά μας.
Λαμβάνουμε υπόψη τις ατομικές μας ανάγκες υγείας
Εάν προσπαθείτε να αποφύγετε τα κορεσμένα λιπαρά λόγω καρδιακής πάθησης, για παράδειγμα, θα πρέπει πιθανώς να αποφύγετε κάθε είδος ζωικού γάλακτος εκτός από το αποβουτυρωμένο. Αν προσέχετε την πρόσληψη υδατανθράκων, το γάλα βρώμης (το οποίο μπορεί να περιέχει 15 γραμμάρια ανά μερίδα) μπορεί να μην είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς.
Επικεντρωθείτε στη βάση του γάλακτος σας. Για παράδειγμα, το ρύζι και η βρώμη θα έχουν υψηλότερα φυσικά σάκχαρα/υδατάνθρακες και λιγότερα λιπαρά σε σχέση με τα αμύγδαλα ή την καρύδα. Τα αμύγδαλα και η καρύδα θα έχουν περισσότερα λιπαρά και λιγότερα φυσικά σάκχαρα. Αυτό γιατί η βρώμη και το ρύζι είναι δημητριακά, ενώ η καρύδα και τα αμύγδαλα είναι ξηροί καρποί. Έτσι, ανάλογα με τους στόχους σας για την υγεία – αύξηση βάρους, υγεία της καρδιάς κ.λπ. – θα πρέπει να επιλέξετε το γάλα σας ανάλογα.
